谢谢您的支持
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-1-27 20:07 编辑彼岸 发表于 2014-1-26 21:11
好帖子，顶，以后我去潮阳花园店去买，好好品尝
感谢惠顾，欢迎再来！
继续介绍豆腐的知识：
消费者在选购豆腐干时也应该注意，中老年人和想控制体重的人群不适宜选购或食用含油量较高的豆腐干，同时选购的豆腐干盐分也不要过高，为了确保身体的健康，控制盐的摄入量也非常重要。
凝固剂首选盐卤、石膏
范志红提醒，消费者在选购豆腐时，除了依照“越浓缩含钙量越高”的方法以外，从其蛋白质含量上考虑，就应该遵循“越嫩的豆腐所含蛋白质越少”的原则。具体地说：消费者在选择南、北豆腐时，首先要观察了解南、北豆腐的配料都有什么，除了水、大豆等是否还有其它添加剂，尽量减少食品添加剂的摄入。
另外最重要的一点就是了解其凝固剂为何物?究竟是使用盐卤(即卤水)、石膏还是其它物质，最好选择盐卤或石膏做凝固剂的豆腐，这也是传统制作豆腐的工艺，其它凝固剂制作的豆腐或与石膏、盐卤混合做凝固剂制作的豆腐，其含钙量和蛋白质含量都要少很多。
豆腐不宜天天吃
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。范志红强调，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状;人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康;另外豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
美食小窍门豆腐焯水要诀
许多用豆腐制作的菜肴中的要诀 就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，正确的方法是，将豆腐切成大小相近的形状，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
顶顶，健康、美味的老法豆腐，欢迎品尝！！！！ 彼岸 发表于 2014-1-26 21:11
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不同于别人的 豆腐做法
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-2-26 20:14 编辑在《食为天》板块，有我家介绍的“六0六蔡记老法豆腐的不同吃法”，您可以参照试吃。了解我家豆腐的人，应该有更多更好的做法，也欢迎您来介绍您的做法。让我们将健康、营养的豆腐，做的更可口。http://bbs.ibaodi.com/thread-237288-1-1.html
吃过了，豆香味相当浓，非常不错 顶起 又增加新专卖点了，宝坻城区有9个了。绿色家园，钰鑫园，宝鑫，瑞祥花园，望都楼，宝平景苑，泰达，原筑等均有售。详情见4楼。
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纯豆腐
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-3-13 18:55 编辑真正的纯豆腐，应该是软滑、有韧劲儿的。入口就糟碎的口感是......您明白的。